ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES…

1 Cucharada de aceite de oliva

2 Berenjenas grandes, peladas y picadas

2 Dientes de ajo, majados

½ Taza de cebolla, picadita

½ Cucharadita de orégano

½ Taza de cilantrico, picadito

2 Cucharadas de harina

1/8 Cucharadita de pimienta, molida

1 Lata de Leche Evaporada 

2 Tabletas de Caldo de Pollo 

2 Huevos, batidos

1 Taza de pan, molido

SALSA...

1 Lata de tomates pelados, y triturados

1 cucharada de orégano molido

½ Taza de cebolla mediana picadita

1 Ají cubanela, picadito

1 Tableta de caldo de pollo

Lleva todos los ingredientes al fuegos cocina por diez minutos retira del fuego, reserva

PREPARACIÓN...

En el aceite caliente sofríe por cinco minutos las berenjenas junto con el ajo y la cebolla, agrega el orégano, el cilantro, la harina, la pimienta y la Leche Evaporada y las Tabletas de Caldo de Pollo.

Deja cocinar hasta que las berenjenas estén cocidas.

Retira del fuego deja refrescar, forma las albóndigas, rellénalas con el queso, pásalas por los huevos, luego por el pan, colócala en una bandeja previamente engrasada, lleva al horno precalentado a 350ºf por 20 minutos o hasta dorar. Retira del horno y sirve con la salsa

Tiempo de preparación: 45 minutos